このコーナーを担当させていただいております、料理研究家の安井レイコです。
今回も、簡単につくれて、ぷりっぷり！の明太子のように血色も良くなる
美味しいレシピをご紹介いたします。
さて今月は、新入学でお弁当がはじまったお子様もいらっしゃるかと、
ソースなしでも食べられるコロッケをつくってみました。
前日に作っておいて、朝トースターで温めれば簡単ですね。
●めんたいコロッケ
【材料】４人前
・蔵出しめんたい家族 80g
・じゃがいも 240～280g
・万能ねぎ 10g
・生クリーム 大さじ３
・薄力粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
【つくり方】
１．じゃがいもは皮を剥いて４つ割りにし、ひたひたよりやや少なめの水を入れて
フタをして火にかけ、柔らかくなるまで煮る
２．水分を飛ばすようにして粉ふきいもにしたら火から下ろし、麺棒やマッシャーで
しっかり潰しながら荒熱を取ったら、生クリーム、蔵出しめんたい家族、万能ねぎの
小口切りを加えて混ぜ、４等分して小判型にまとめる
３．前項２．に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけたら、１８０度に温めた油でカラっと揚げて
出来上がり
※じゃがいもは最後に水分がなくなるように煮ますので、
最初に水を入れすぎないようにしましょう。
※じゃがいもの種類は、男爵がいいでしょう。時期ではありますが
「新じゃが」で作ると、ホクホクしたおいしさのコロッケになりません。
●今回のレシピに使った［蔵出しめんたい家族］
