このコーナーを担当させていただいております、料理研究家の安井レイコです。
今回も、簡単につくれて、ぷりっぷり！の明太子のように血色も良くなる
美味しいレシピをご紹介いたします。
さて今月は、巻物を食べると縁起が良いとされる節分にちなんで、
赤くおめでたい色の明太子を巻き込んでみました。
風味の良いシソが、お弁当にもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
●鶏ささみのめんたい巻き
※クリックをすると美味しさが何倍にもふくらみます
【材料】４人前
・鶏ささみ 4切れ
・蔵出しめんたい １本
・青しそ 12～16枚
・塩 小さじ1/2
・日本酒 小さじ2
【つくり方】
１．鶏ささみは筋を取り、真ん中から包丁で開いてまな板に置き、
ラップをかけて麺棒などで薄く伸す
２．明太子は、縦長に４つに切る
３．１．の鶏ささみの上に青ジソを広げ、そこに２．の明太子をのせて芯にして
端から巻いていく
４．ラップの上に３．をのせ、塩と日本酒を振りかけてラップを巻いて、
電子レンジで２～２分半加熱する
５．粗熱が取れたら、半分に切って出来上がり！
※塩はささみ１本あたり小さじ1/8。親指と人差し指でつまんだぐらいの量です。
酒は1本あたり小さじ1/2になります。
※加熱時間は、電子レンジによって違います。鶏肉の色が変わって、
中まで火が入ったくらいが良いでしょう。
※ラップをあまりきちきちに巻いてしまうと、膨らんだ時に破けてしまいますので、
気をつけてください。
●今回のレシピに使った［蔵出しめんたい］
