少しのイーストでゆっくり長時間発酵することで、
生地が熟成されて風味良く仕上がります。
発酵を助けるためにモルトを使いますが、
なければ砂糖でＯＫです。

【材料】　4枚分

－生地－
・フランスパン粉　　　360g
・薄力粉　　　40g
・イースト　　　小さじ1／2
・モルト（なければ砂糖）　　　小さじ1／2
・塩　　　8ｇ
・水　　　220ｇ
・オリーブオイル　　　12g

－トッピング－
・蔵出しめんたい　　　100g
・マヨネーズ　　　大さじ４
・小餅　　　４個
・チーズ　　160g
・のり　　　お好みで


【作り方】

①生地の材料を全部合わせる。
②薄く膜が張るくらいまで、引っ張る感じでこねる。
（ホームベーカリーがあれば15分間ミキシングする。）
③４等分にし、ラップをして冷蔵庫で約１日寝かせる。
④焼く１時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
⑤トッピングのめんたいとマヨネーズを混ぜ合わせる。
（好みで柚子こしょうをなどを入れてもＯＫ）
⑥小餅は小さく切っておく。
⑦生地に打ち粉をし、指で押して平たく伸ばす。
⑧伸ばした生地の上にめんたい、餅、チーズ、のりをのせ、
　２１０度に温めたオーブンで約８分焼く。


ポイントは、具を欲張ってのせ過ぎない事。
フランスパン粉がなければ強力粉でも良いですが、
できればフランスパン粉のほうが美味しいです。

●今回のレシピに使った[蔵出しめんたい]